8月2日，2024齐鲁小(xiǎo)吃文(wén)化节济南市预选赛在济南颐正大厦举办(bàn)。省委原副秘书長(cháng)、省精(jīng)品旅游促进会会長(cháng)杜文(wén)彬，省商(shāng)務(wù)厅服贸商(shāng)贸处二级调研员张强，日照市政府副市長(cháng)林彦芹，日照市政府原党组成员、日照市旅促会会長(cháng)张传若，省精(jīng)品旅游促进会副会長(cháng)徐红军等到现场观摩指导。近40家酒店(diàn)集团、餐饮企业、小(xiǎo)吃名(míng)店(diàn)的150道各式各样的小(xiǎo)吃参加选拔。

       2024齐鲁小(xiǎo)吃文(wén)化节济南市预选赛由山(shān)东省精(jīng)品旅游促进会、山(shān)东省饭店(diàn)协会共同举办(bàn)。

       参加本次预选赛企业中(zhōng)，既有(yǒu)著名(míng)星级酒店(diàn)济南舜耕山(shān)庄、南郊宾馆、颐正大厦、喜来登酒店(diàn)、山(shān)东大厦等，又(yòu)有(yǒu)社会餐饮凯瑞集团、超意兴、胶东人家、杨铭宇黄焖鸡、金德(dé)利；还有(yǒu)网红店(diàn)、地方特色小(xiǎo)吃如意小(xiǎo)院、箪食巷、齐鲁第一肘、羊东家等，参赛小(xiǎo)吃中(zhōng)既有(yǒu)几代人传承的非遗名(míng)吃，也有(yǒu)结合现代工(gōng)艺改良的创新(xīn)菜品。

       在预选赛现场，各单位选派的技(jì )术能(néng)手纷纷拿(ná)出绝招，将传统的制作(zuò)工(gōng)艺与现代烹饪技(jì )术相结合，现场呈现了近150道济南人耳熟能(néng)详的经典小(xiǎo)吃。八仙大锅贴、济南油旋、坛子肉、黄焖鸡、把子肉、牛肉饼、红烧大鱼头、烤乳鸽、荷花(huā)酥、四喜丸子等风味小(xiǎo)吃鲜香四溢，让人垂涎欲滴，不仅保留了原有(yǒu)的独特风味，更增添了新(xīn)的亮点和特色，赋予了山(shān)东小(xiǎo)吃新(xīn)的生命力。

       组委会邀请山(shān)东鲁菜文(wén)化博物(wù)馆馆長(cháng)、山(shān)东旅游职业學(xué)院教授赵建民(mín)，鲁菜特级烹饪大师李培雨，山(shān)东省烹饪协会监事長(cháng)，济南市烹饪协会会長(cháng)、中(zhōng)國(guó)烹饪大师李建國(guó)，中(zhōng)國(guó)饮食文(wén)化研究专家委员会副主任、山(shān)东鲁菜研究开发推广中(zhōng)心主任李志(zhì)刚，中(zhōng)國(guó)烹饪大师、國(guó)家级面点评委刘艾香担任评委。评委们从味感、质(zhì)地、造型、色泽、营养卫生等方面对每道菜进行严格考评、综合打分(fēn)。按照“公(gōng)平、公(gōng)正、公(gōng)开”的原则，依据竞赛评比标准进行现场评分(fēn)。评委们一致认為(wèi)，参赛作(zuò)品兼具(jù)鲁菜厚重大气、朴实丰满的特点。参赛作(zuò)品品类广泛、食材丰富，从造型到质(zhì)量都较第一届齐鲁小(xiǎo)吃文(wén)化节有(yǒu)更高水平提升。

领导嘉宾进行现场观摩，并对赛事进行表示肯定和赞扬

       杜文(wén)彬在讲话中(zhōng)说，此次齐鲁小(xiǎo)吃文(wén)化节济南赛區(qū)在继承传统的基础上有(yǒu)所创新(xīn)，體(tǐ)现了与时俱进，适应地域餐饮消费发展的新(xīn)潮流，参赛选手制作(zuò)的创新(xīn)菜肴具(jù)有(yǒu)复制性和推广性。举办(bàn)齐鲁小(xiǎo)吃文(wén)化节是推广山(shān)东特色小(xiǎo)吃、推进餐饮业技(jì )能(néng)人才队伍建设、促进市场消费的重要手段，推动小(xiǎo)吃产(chǎn)业提档升级，向精(jīng)致化、品牌化、规模化高质(zhì)量发展。参赛选手要加强传承创新(xīn)，开发利用(yòng)传统经典配方、生产(chǎn)工(gōng)艺、制作(zuò)方式，着力保持产(chǎn)品特色，為(wèi)奋力谱写小(xiǎo)吃产(chǎn)业高质(zhì)量发展做出更大的贡献。

       据悉，2024“齐鲁小(xiǎo)吃文(wén)化节”以“小(xiǎo)吃大产(chǎn)业 金秋促消费”為(wèi)主题，通过小(xiǎo)吃产(chǎn)品展示展销、小(xiǎo)吃品牌评选发布、小(xiǎo)吃产(chǎn)业高质(zhì)量发展推进会、小(xiǎo)吃营销短视频大赛、小(xiǎo)吃食材供应链对接等形式，挖掘培育山(shān)东地域特色小(xiǎo)吃品类和地理(lǐ)标志(zhì)美食，加快鲁菜小(xiǎo)吃品牌化、连锁化、集约化发展步伐，培育山(shān)东省小(xiǎo)吃产(chǎn)业新(xīn)质(zhì)生产(chǎn)力，将于9月在日照举行颁奖典礼并进行集中(zhōng)展销。届时将表彰发布齐鲁小(xiǎo)吃上榜品牌、齐鲁最佳预制小(xiǎo)吃、齐鲁小(xiǎo)吃名(míng)店(diàn)、齐鲁网红美食小(xiǎo)吃街(jiē)區(qū)、齐鲁小(xiǎo)吃工(gōng)匠、齐鲁小(xiǎo)吃优秀组织奖以及“齐鲁小(xiǎo)吃 舌尖味道”短视频最佳创意奖和最佳传播奖等奖项。

供稿单位：山(shān)东颐正大厦